寿司的美味，呈现在师傅的手艺，食材的挑选，也得看酱料的调制与刀工的细致。在以包装和新奇取胜的现代饮食文化中，银座老店“柳寿司”第三代小老板，旬深刻体会到---守护住江户传统的风味，是他身为寿司师傅该有...

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寿司的美味，呈现在师傅的手艺，食材的挑选，也得看酱料的调制与刀工的细致。在以包装和新奇取胜的现代饮食文化中，银座老店“柳寿司”第三代小老板，旬深刻体会到---守护住江户传统的风味，是他身为寿司师傅该有的气魄！芥末，是寿司常用的佐料。少了芥末，引不出寿司的美味。加得太多，又会抹掉寿司的原有滋味。身为一个一流的寿司师傅，不但要懂得如何用芥末调味，也要懂得何谓[芥末之心]。东京最大的鱼市场[筑地]有一家专卖高级鱼货的[海渡]，老板·谦介只将货卖给高给寿司料理店。枊寿司的小老板旬去买鱼谦介故意拿出一条早已死去魔鬼虎头鱼，说道如果旬可以将这条不再新鲜的鱼作成美味的寿司。他就答应进货给枊寿司。面对这道难题，旬的解决之道是……？小诚的同学裕介无法吃米类制品，因为他是个一吃米饭就会过敏的特殊体质。当然，连寿司之类的料理都不能食用。面对这个无法享受米饭芳香的孩子，喜欢瞎操心的旬实在无法置之不理……真子姐跑去北海道玩时，顺道买了当地最有名的鳕场蟹，说要招待编辑部的同事们一起吃。可是旬却发现这只是普通油蟹而已。虽然真子姐赶紧再跑去买了真正的鳕场蟹回来撑场面……可是，受到招待的总编辑却还是发出一些不满的意见。